RECEPT: Maak gemakkelijk Chinese spinazie met een eeuws ei en gezouten ei

Chef-kok Tiew Boon Wee van Seafood Paradise laat zien hoe je dit geruststellende gerecht gemakkelijk thuis kunt maken.


Eeuw En Gezouten Ei Spinazie

Fotografie Zaphs Zhang Art Direction & Styling Diane Ng



Door Tiew Boon Wee, chef-kok van Seafood Paradise

# B2-20 Marina Bay Link Mall (6634-8389)

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN

Voor de bouillon:

1 el kippenbouillonpoeder

300 ml warm water

Een snufje zout

200 g Chinese babyspinazie (ongeveer 2 bosjes)

1½ el bakolie

4 teentjes knoflook, in dunne plakjes

50 g gehakt (bij voorkeur mager varkensvlees)

1 gezouten eigeel, in blokjes gesneden

1 ei, losgeklopt

½ eeuws ei, in blokjes gesneden

Lees ook: RECEPT: Een authentiek Peranakan laksa-recept

ROUTEBESCHRIJVING

1 Los het kippenbouillonpoeder in een kom op in warm water. Roer een snufje zout erdoor en zet apart.

twee Blancheer de spinazie in een pan gedurende 3 minuten in kokend water en zet apart.

3 Verhit de bakolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roerbak tot deze bruin begint te worden. Verwijder en zet apart.

4 Roerbak het gehakt en de gezouten eidooier 1 minuut. Roer de kippenbouillon, het losgeklopte ei, het eeuwenoude ei en de gebakken knoflook erdoor. Laat 15 seconden sudderen en serveer dan onmiddellijk.